The Taste of Bornholm

 

At Siemsens Gaard, the kitchen is a natural extension of the house’s history. Our food is rooted in the seasons, local produce, and solid craftsmanship, focusing on honest flavours and quality without unnecessary embellishment.

 

For lunch we serve traditional Danish smørrebrød — open-faced sandwiches central to Danish food culture — reinterpreted with a contemporary touch and prepared with carefully selected local ingredients and house-made elements.

 

Our outdoor bar offers a relaxed setting to enjoy a drink in the open air, whether it’s a refreshing cocktail, a glass of wine, or a local beer — perfect for warm afternoons and long summer evenings in Svaneke.

 

Siemsens Gaard is more than a hotel; it is a living house where accommodation, gastronomy and service come together — a natural gathering place for both locals and visitors.

 

Opening hours:

 

25. march – 31. may: wednesday  – sunday 11.30 – 16.00

1. june – 31. august: tuesday – sunday 11.30 – 16.00

1. sept. – 18. october: thursday – sunday 11.30 – 16.00

BOOK A TABLE

Sild

Gammeldags
125 kr.
modnet kryddersild med salt & sylt fra sidste sommer, creme fraiche & løg
Sennepssild
130 kr.
med smilende æg, hengemte grønne tomater & tørsaltet bacon fra Hallegård
kogt sild i sylte
125 kr.
med ramsløg, røget rapskim mayo fra Lehnsgaard & urter
Lun stegt sild
165 kr.
kartofler fra Krogsholm stuvet med havens krydderurter samt syltede urte stilke & salte rødbeder

Havet

Friteret rødspætte filet
150 kr.
fra vesterhavet med remoulade, dild & citron
Friteret rødspætte filet
165 kr.
fra vesterhavet med håndpillede rejer, mayonnaise og citron
Håndpillede rejer
175 kr.
med smilende æg på sprød toast med mayonnaise, karse, tonburi & citron
Svanekesalat
195 kr.
med krebsehaler, taskekrabbe, Ørredrogn, piment d' espelette & fritteret æg

Skoven & gårdene

Kartoffelmad
125 kr.
med løvstikke mayonnaise, syltede ramsløg, kartoffelchips & pancetta
Knoldsellerisalat
145 kr.
Rørt rehydreret selleri med svampe, vegansk mayo, sellerichips, peberrod & karse
Hønsesalat
145 kr.
af helstegte kyllinger fra vesterhavet med masser af urter på sprød toast med kyllingeskind & brøndkarse
tatar på modnet okse
155 kr.
tørrede tomater, pepbercreme, citronskal, røget rapskim & fritteret æggeblomme
2 styks tarteletter
185 kr.
med høns, vintergrønt, frisk peberod, citron & urter

Ost

Blåskimmel fra Klemmensker
95 kr.
blomme relish, sennepskorn, løg & ristet rugbrød
3 bornholmske oste
130 kr.
med hjemmebagt knækbrød samt sødt & surt
Friteret Camembert
85 kr.
med solbær

Dessert

Gammeldags æblekage
85 kr.
med pære, makroner, vanilje & hasselnødder
Stikkelsbær roulade
85 kr.
med stikkelsbær & cremefraiche mousse
Mocca fragilite
85 kr.
Serveret med vaniljeis

Øl fra Svaneke og omegn

Svaneke bryghus pilsner 4,6%
50 Kr.
Lys Lager, som er skråsikker i stilen med en bund af dansk bygmalt og en god omgang humle i lasten. Smagen er af frisk korn, humleblomster og saftige frugter. Gæret på Svaneke Bryghus’ legendariske undergær og tilsat humletyperne Magnum, Mandarina Bavaria og Callista.
Svaneke bryghus mørk pilsner 5,7%
75 Kr.
Mørk Guld er en kobberrød lager med roligt temperament. En decent bitterhed af valnød anes og holdes i balance af karamelnuancer.
Svaneke bryghus Juicy island IPA 6,5%
75 Kr.
tropeskønhed med en ordentlig skudsalve af frugtige hulmesorter. Aroma og smag præges af mango, lime, mandarin, melon og fersken. Drøm dig hen til de solrige strande og duftende frugtplantager. Overgæret.
Small Batch Imperial Stout 8,7%
80 Kr.
Kraftig og tør stout med rige noter af kaffe, lakrids og ristet malt. Blød krop og et kraftigt vedvarende skum.
Seasonal sour from Pennylan
175 Kr.
Champagne gær, gamle sherry fade eller lagret på en gammel 500L foudre i flere år? Hør din tjener.

Hjemmelavet & alkoholfri

Rabarber sodavand el. lemonade
50 Kr.
Økologiske rabarber der har trukket 48 timer med tonka bønner, rørsukker, vanilje og en kærlig mængde citron.
Citrongræs limonade el. sodavand
50 Kr.
Citrongræs, lime & citrus urter med rørsukker.
Kombucha med yuzu & hibiscus
50 Kr.
Kombucha Pink Yuzu fra Læsk indeholder økologisk yuzujuice og udtræk af hibiscus til at skabe denne syrlige, lysrøde kombucha.
Hyldblomst fra søbogård
45 Kr.
Citrongræs, lime & citrus urter med rørsukker.
Coca Cola
45 Kr.
Squash
45 Kr.
Faxe Kondi
45 Kr.
Hindbærbrus
45 Kr.
Filtreret vand med el. uden bobler
20 Kr.
Pr. person

Snaps 2 cl & 4 cl

Hjemmelavede snapse
60 Kr. - 95 Kr.
Se dagens udvalg i restauranten eller spørg os!
Nord snaps
65 Kr. - 85 Kr.
Fra vores Genbo i Svaneke. Karameliseret æble & egetræ, Bøgeblad eller Akvavit på dild, fennikel & malurt
Hr. Skov
65 Kr. - 85 Kr.
Håndlavede snapse fra Blåvand - Valnød, Lyng & Klitrose
Line Falk 28%
50 Kr. - 75 Kr.
Honningsyp, Æble, Hyldeblomst eller Rabarber
1855 Traditions Akvavit
50 Kr. - 75 Kr.
En gylden bornholmsk akvavit med kommen og anis, skabt efter klassiske opskrifter og stolte bornholmske traditioner
Brøndums Originale Kryddersnaps
50 Kr. - 75 Kr.
Brøndums Original er en rund og traditionel dansk kryddersnaps med tydelig kommen og varme krydderier.
En tidløs klassiker, perfekt til sild.
Aalborg Nordguld
60 Kr. - 80 Kr.
Aalborg Nordguld Akvavit er en fyldig, gylden akvavit med ravdestillat, kommen og dild – afrundet på sherryfade for varme, sødme og dybde.
Nordguld Akvavit – V&S 2007
4 CL - 220 Kr.
Vintage Aalborg Nordguld Akvavit fra Vin & Sprit AB blev lanceret i 2007 som verdens første akvavit destilleret med rav – en hyldest til nordiske råvarer og tradition.

Ravet tilfører en varm, let harpiksagtig dybde, der afrunder karvens klassiske karakter, mens lagring på sherryfade giver blødhed og kompleksitet.

Nordguld blev et ambitiøst bud på at forny akvavitten – med respekt for arven og blik mod en moderne stil.

Gammel Reserve Aquavit
4 CL - 100 Kr.
Gammel Reserve er en norsk klassiker, første gang produceret i 1927, som sammensættes af modne akvavitter fra destillerierne Opland, Løiten og Lysholm. Den lange fadlagring (hele 3 år) er med til at afrunde akvavitten og give dybde og noter af varme krydderier, tørret frugt og en snert af sødme.
Nordguld Akvavit – V&S 2007
4 CL - 220 Kr.
Vintage Aalborg Nordguld Akvavit fra Vin & Sprit AB blev lanceret i 2007 som verdens første akvavit destilleret med rav – en hyldest til nordiske råvarer og tradition.

Ravet tilfører en varm, let harpiksagtig dybde, der afrunder karvens klassiske karakter, mens lagring på sherryfade giver blødhed og kompleksitet.

Nordguld blev et ambitiøst bud på at forny akvavitten – med respekt for arven og blik mod en moderne stil.

100 års Jubilæums Akvavit
4 CL - 185 Kr.
De Danske Spritfabrikker fejrer i 1981 jubilæum ved at lancere en speciel 100 års akvavit. Den bliver så populær, at den senere bliver til den Jule Akvavit, der siden 1982 er kommet i handelen i december. Dette er den originale akvavit fra 1981.